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食品進(jìn)行檢驗(yàn)環(huán)境監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到中國食品分析化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子結(jié)構(gòu)生物學(xué)和食品感官品評等多個(gè)不同學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣、廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝信息技術(shù)，同時(shí)我們還要充分考慮到企業(yè)環(huán)保、安全、可持續(xù)性經(jīng)濟(jì)發(fā)展等諸多影響因素，因此是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)建設(shè)工程。
設(shè)計(jì)要求

1.環(huán)境要求

通風(fēng)：
實(shí)驗(yàn)室由于實(shí)驗(yàn)時(shí)間長，人員多，實(shí)驗(yàn)過程中經(jīng)常產(chǎn)生一些有害氣體，造成空氣污染，對人體不利.. 為了防止實(shí)驗(yàn)室工作人員吸入或吞咽一些有毒，致病或未知的有毒化學(xué)品和有機(jī)氣體，必要時(shí)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)通風(fēng)良好，并有空調(diào).. 通風(fēng)設(shè)備有：通風(fēng)柜，通風(fēng)罩或局部通風(fēng)裝置..
溫度和濕度：
實(shí)驗(yàn)室要求合適的溫度和濕度。室內(nèi)微氣候，包括溫度，濕度和空氣流速，對人員和設(shè)備在實(shí)驗(yàn)室工作的影響。夏季合適的溫度應(yīng)為18?28℃，冬天16?20℃，優(yōu)選30％濕度（在冬天） -  70％（在夏天）之間。
潔凈度：
經(jīng)常可以保持一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的清潔是非常具有重要的。室外大氣中的塵埃，借通風(fēng)換氣過程會進(jìn)入大學(xué)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)內(nèi)含塵量過高，空氣不凈，不但沒有影響分析檢測研究結(jié)果，而且，其微粒落在儀器技術(shù)設(shè)備的元件表面上，可能發(fā)展構(gòu)成障礙，甚至企業(yè)造成短路或其他學(xué)生潛在危險(xiǎn)。
2.設(shè)施要求
供水與排水、排污：
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有給排水裝置，排水裝置最好是PVC管，接口用焊槍焊接.. 化學(xué)試驗(yàn)臺上有可能安裝水管，水龍頭，水槽，應(yīng)急淋浴，洗眼器等.. 一般實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)生的廢水不經(jīng)處理即可排入城市污水管網(wǎng)，實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)生的有害廢水必須經(jīng)過凈化處理后方可排入污水管網(wǎng)..
供電：
電力是一個(gè)重要的推動(dòng)力實(shí)驗(yàn)室。為了保護(hù)實(shí)驗(yàn)室，電能質(zhì)量，可靠性和安全性必須確保連續(xù)性的正常運(yùn)行。一般用電和電力必須分離實(shí)驗(yàn);一些精密的，昂貴的設(shè)備，需要提供穩(wěn)壓的，恒定電流，恒定頻率，干擾功率;應(yīng)當(dāng)建立不間斷供電系統(tǒng)中，如果有必要，還配備了專用電源，諸如不間斷電源（UPS）。
供氣與排氣：
實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行使用的壓縮氣體鋼瓶，應(yīng)保持企業(yè)最少的數(shù)量，必須能夠牢牢掌握固定，或用其他金屬鏈栓牢，絕不能靠近火源，直接通過日曬，高溫房間等溫度變化可能出現(xiàn)升高的地方可以使用。實(shí)驗(yàn)室的廢氣的處理，如量少，可直接排出室外；但排出管必須具有高出附近房頂3m左右，對毒性作用較大或數(shù)量多的廢氣，可參考中國工業(yè)生產(chǎn)廢氣問題處理方式方法如用吸附，吸收，氧化，分解等方法來分析處理。
功能與布局
根據(jù)理化實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)室工作特點(diǎn)，營造安全，舒適，美化的實(shí)驗(yàn)室工作環(huán)境，辦公區(qū)域與實(shí)驗(yàn)區(qū)分開，即形成不受控制區(qū)域和受控區(qū)域.. 理化實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置辦公室，檔案室（報(bào)告準(zhǔn)備室)，樣品采集和樣品儲存室，大型儀器室，小型儀器室，天平室(玻璃量表驗(yàn)證室)，化學(xué)實(shí)驗(yàn)和樣品預(yù)處理室，電烤室，洗滌室，實(shí)驗(yàn)用水(超純水）制備室，暗室，試劑儲存室..
非受控區(qū)域

辦公室：
人事部門發(fā)生在工作，學(xué)習(xí)問題和討論工作。檔案（報(bào)告制劑室）編制和打印報(bào)告，數(shù)據(jù)存儲和檢驗(yàn)部門。
收樣室：
獨(dú)立的樣品進(jìn)行存儲室，存儲柜功能研究區(qū)間應(yīng)劃分可以清楚，標(biāo)明未檢樣品、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須通過干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。
化學(xué)實(shí)驗(yàn)和樣品預(yù)處理室：
實(shí)驗(yàn)室管理必須有排風(fēng)設(shè)施，獨(dú)立排氣柜，有機(jī)、無機(jī)前處理問題分開；墻、地板、實(shí)驗(yàn)臺、試劑柜等要絕緣、耐熱、耐酸堿和耐有機(jī)結(jié)合溶劑進(jìn)行腐蝕；地面之間應(yīng)有地漏，防倒流。設(shè)置一個(gè)中央控制實(shí)驗(yàn)臺的實(shí)驗(yàn)室系統(tǒng)應(yīng)設(shè)供實(shí)驗(yàn)臺可以用的上下水實(shí)驗(yàn)裝置、電源通過插頭。
大型儀器室：
電壓、電流、溫濕度符合設(shè)計(jì)要求，需要防靜電地板，溫度可以控制15～25℃，濕度60～70％。互相有干擾的儀器技術(shù)設(shè)備我們不要自己放在同一室，檢測無機(jī)化學(xué)物質(zhì)主要儀器要有排氣斗；檢測方法有機(jī)結(jié)合物質(zhì)儀器有可調(diào)排風(fēng)罩。
天平室：
天平室應(yīng)有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕系統(tǒng)，天平臺必須防震，天平臺必須離墻1cm，可購買防震型天臺或磚砌大理石臺天臺.. 小型儀器室
該儀器應(yīng)足夠小，腔室出口，優(yōu)選地安裝調(diào)節(jié)器裝置，與該池。
IDD實(shí)驗(yàn)室:
為防止出現(xiàn)交叉進(jìn)行污染，有獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室，設(shè)置一個(gè)獨(dú)立的消化柜。
電烤室：
應(yīng)有足夠的電力，最好使用防火材料進(jìn)行隔斷..
洗滌室：
具有區(qū)域?qū)ｉT清洗玻璃器皿，血管分離有機(jī)分析，用于檢測存儲在專用于分析與無機(jī)容器容器的有毒物質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)用水制備室：
要有防塵處理設(shè)施，工作就是臺面應(yīng)堅(jiān)固耐熱，配設(shè)有能滿足制水設(shè)備進(jìn)行功率控制要求的電源系統(tǒng)線路。供水水龍頭應(yīng)有隔渣網(wǎng)。
暗房：
用于檢測熒光物質(zhì)，霉菌毒素和避光物質(zhì)，既要避光又要通風(fēng)，最好安裝氣柜..